Gutscheine im Restaurant: Mehr Umsatz, neue Gäste und volle Tische
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In der Gastronomie sind Gutscheine ein Klassiker – und trotzdem nutzen viele Betriebe nur einen Bruchteil ihres Potenzials. Mit durchdachten Restaurant-Gutscheinen verkaufen Sie nicht nur Geschenke, sondern füllen ruhige Abende, gewinnen neue Gäste und verbessern Ihre Liquidität.
Warum Gutscheine in der Gastronomie besonders gut funktionieren
Essen gehen ist ein Erlebnis – und Erlebnisse verschenken Menschen gerne. Ein Restaurantgutschein ist persönlicher als Geld und flexibler als ein Sachgeschenk. Für Ihren Betrieb bringt er gleich mehrere Effekte:
- Neue Gäste: Beschenkte kommen oft zum ersten Mal – und selten allein.
- Höherer Bon: Getränke, Dessert und Aperitif werden meist zusätzlich bestellt.
- Liquidität: Das Geld fließt, bevor Waren eingekauft und Löhne bezahlt werden müssen.
- Planbarkeit: Gutscheine für bestimmte Tage füllen typische Lücken im Wochenverlauf.
8 Gutschein-Ideen für Restaurants
| Idee | Warum sie funktioniert |
|---|---|
| Klassischer Wertgutschein | Flexibel, für jeden Anlass, Restwert bleibt erhalten |
| Menü für zwei | Klares Erlebnis, ideal für Paare und Jahrestage |
| Degustations- oder Chef’s-Table-Abend | Hoher Wert, exklusives Geschenk |
| Brunch-Gutschein | Füllt Wochenend-Vormittage, beliebt bei Familien |
| Weinbegleitung oder Weinseminar | Hohe Marge, spricht Genießer an |
| Kochkurs | Zusätzliche Einnahmequelle außerhalb der Servicezeiten |
| Mittagskarte im 10er-Pack | Bindet Stammgäste aus Büros in der Nähe |
| Firmen-Paket | Mehrere Gutscheine für Teams und Geschäftspartner |
Ruhige Tage gezielt füllen
Dienstag und Mittwoch sind in vielen Restaurants deutlich schwächer als das Wochenende. Hier können Aktionsgutscheine helfen: zum Beispiel ein Bonus von 10 Franken bzw. Euro, der nur unter der Woche einlösbar ist. So lenken Sie Nachfrage in Zeiten, in denen Küche und Service ohnehin bereitstehen.
Wichtig: Bedingungen wie „gültig Montag bis Donnerstag“ müssen schon beim Kauf klar ersichtlich sein. Und bei Geschenkgutscheinen, die jemand bezahlt hat, sollten Sie mit Einschränkungen zurückhaltend sein – sonst ärgern sich die Beschenkten.
Gutscheine im Service einlösen – ohne Stress
Am Freitagabend hat niemand Zeit, in einer Excel-Liste nach Gutscheinnummern zu suchen. Mit digitalen Gutscheinen scannt das Serviceteam den QR-Code am Tisch oder an der Kasse, trägt den Rechnungsbetrag ein – fertig. Der Restwert bleibt automatisch auf dem Gutschein.
- Jede Mitarbeiterin und jeder Mitarbeiter erhält einen eigenen Zugang.
- Einlösungen sind mit Zeit und Person nachvollziehbar.
- Gefälschte oder bereits eingelöste Gutscheine werden sofort erkannt.
Die besten Zeitpunkte für Gutschein-Aktionen
- Oktober bis Dezember: Weihnachtsgeschäft und Firmengeschenke – mit Abstand die stärkste Zeit. Unsere Checkliste fürs Weihnachtsgeschäft hilft bei der Vorbereitung.
- Februar: Valentinstag, ideal für Menü-für-zwei-Gutscheine.
- Mai: Muttertag, besonders für Brunch-Angebote.
- Juni: Vatertag, Grill- oder Weinabende.
- Ganzjährig: Geburtstage, Jubiläen, Dankeschön-Geschenke.
Praxisbeispiel: So könnte es aussehen
Ein Quartierrestaurant mit 60 Plätzen richtet im Oktober einen Online-Gutschein-Shop ein und bietet drei Wertgutscheine sowie ein „Menü für zwei“ an. Der Link kommt auf die Website, ins Google-Unternehmensprofil und auf einen Aufsteller an der Garderobe. Im Dezember erinnert ein Newsletter an Weihnachtsgeschenke, zusätzlich werden fünf Firmen aus der Nachbarschaft persönlich angesprochen.
Das Ergebnis: Ein Teil des Januar-Umsatzes ist bereits im Dezember auf dem Konto, und in den typischerweise ruhigen Wochen nach Neujahr kommen Gäste mit Gutscheinen – viele davon zum ersten Mal.
Fazit
Gutscheine sind für Restaurants weit mehr als ein Weihnachtsgeschenk. Richtig eingesetzt, bringen sie neue Gäste, einen höheren Durchschnittsbon und eine bessere Auslastung an ruhigen Tagen. Mit einem digitalen System bleibt der Aufwand dabei minimal.
Häufige Fragen
Muss ein Restaurant Gutscheine bar auszahlen?
In der Regel nicht. Ein Gutschein berechtigt zum Bezug von Leistungen, nicht zur Barauszahlung. Schließen Sie die Barauszahlung in Ihren Gutscheinbedingungen klar aus und behandeln Sie Restwerte kulant, indem sie auf dem Gutschein erhalten bleiben.
Kann ich Getränke oder bestimmte Tage vom Gutschein ausschließen?
Bei Aktionsgutscheinen ja, sofern die Bedingungen vor dem Kauf klar kommuniziert werden. Bei klassischen Wertgutscheinen empfehlen wir, auf Einschränkungen zu verzichten – das erhöht die Zufriedenheit der Beschenkten.
Was passiert, wenn das Restaurant den Besitzer wechselt?
Verkaufte Gutscheine sind eine Verbindlichkeit des Betriebs. Bei einem Inhaberwechsel sollte vertraglich geregelt werden, wer offene Gutscheine übernimmt. Eine digitale Übersicht über alle offenen Beträge erleichtert diese Regelung erheblich.